Аналитический центр «Мытищинской ярмарки» завершил своё первое в истории исследование праздничных гастрономических предпочтений московской и подмосковной аудитории. В течение трёх ноябрьских выходных на площадке «Мытищинской ярмарки» было опрошено 1 200 человек, чтобы понять, какие позиции постепенно исчезают, а какие уже прочно «прописались» в праздничном меню.
Ключевые выводы исследования:Традиции держатся крепкоВ лидерах всё так же остаются привычные фавориты: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % считают мандарины обязательными, а 60 % ставят на стол «Селёдку под шубой». Эта тройка уверенно занимает пьедестал.
Новые любимцы среди салатовСалат «Цезарь» называют 34 % участников опроса, а «Греческий салат» отметили 28 %.
Отказ от алкоголя -- главный трендЕсли в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. В качестве альтернативы шампанскому чаще всего звучали квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.
«Здоровые» деликатесы набирают популярностьИкра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи заметно чаще встречаются в меню.
Главный проигравший трендов — майонезКоличество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. Его всё чаще заменяют йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.
Цифры и детали исследованияВыборка: 1 200 участников, из них 54 % женщины и 46 % мужчины.
Возраст — от 18 до 65 лет, средний – 41 год.
Способ сбора данных: анкеты на входе/выходе ярмарки.
